本产品粘稠度高，糊液透明，凝沉性弱，保水性粘度稳定具有较好的耐高温、耐剪切、耐酸、抗盐、及冻融性稳定。用作添加剂可改善松糕、华夫饼、布丁等面团中面筋的量，使面团具有良好的粘弹性和延伸性，能提高制品的比容，改善口感，延长制品的货架寿命。
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